Pendant la période de vacances, certains agriculteurs ne partent pas en congés, ils maintiennent leurs cultures, à moindre échelle pour certains.

En juillet-août, les changements dans les habitudes ne sont pas sans conséquences, même sur le secteur de production des fruits et légumes... ralentissement notoire des activités économiques, fermetures annuelles de certaines entreprises, activités administratives presques réduites à néant, ...

On est loin de ses habitudes de travail, mais aussi loin des fourneaux et on privilégie grillades, pique-niques, fruits frais, crudités, on découvre de petits restos sympas... avec beaucoup d'abandons de tout ce qui se cuit : aubergines, choux, courgettes, et autes légumes-pays !

L'agriculteur qui travaille pendant les vacances a souvent une partie de sa clientèle en vacances, et pour la clientèle qui travaille, les quantités commandées sont moindres... le challenge est de produire, mais pas trop !!! Sinon, trouver des voies d'écoulement différentes ! La perte de repères est évidente.

La production des fruits et légumes a souvent du mal à s'adapter à la demande des vacances... trop aléatoire et trop courte pour le secteur agricole encore trop peu structuré.